- Koristite tavu s dnom protiv lijepljenja. Sjajna površina ključna je kako bi jaja lagano klizila po tavi.
- Koristite svježa jaja.
- Jaja razbijte u posudicu, nikada izravno u tavu.
- Pomiješajte jaja s malo mlijeka ili vrhnja kako tako da smjesa bude fina i kremasta.
- Za bogatiji okus koristite maslac, nikada ulje.
- Koristite silikonsku lopaticu za miješanje jer bi metalno posuđe moglo oštetiti premaz na tavi koji sprečava lijepljenje.
- Jaja pecite na laganoj vatri kako se ne bi raskuhala.
- Neprestano miješajte – kajgana će tako biti mekša i ukusnija.
- Jaja izvadite iz tave prije nego su gotova jer će se nastaviti kuhati još nekoliko trenutaka.
- Dodajte sol neposredno prije serviranja. Ako posolite jaja dok se kuhaju sol će izvući vodu iz njih te ćete dobiti vodenastu kajganu.
